【功效】玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利。根據(jù)營養(yǎng)分析，玉米含有醣類、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質(zhì)、磷、鎂、鉀、鋅等。

【做法】有酥炸玉米粒、椒鹽玉米粒、風(fēng)味玉米粒、五彩玉米粒、玉米粒炒肉末、咸蛋黃菜譜之金玉米、家常青椒玉米籽、鮮香菇炒玉米粒、炒紅薯玉米粒，蘆薈玉米粒等。

【TIPS】 ①變質(zhì)玉米可致癌，玉米容易被黃曲霉菌污染，而黃曲霉菌產(chǎn)生強(qiáng)致癌物黃曲霉毒素，所以玉米應(yīng)保存在干燥、通風(fēng)處，霉?fàn)€、變質(zhì)的玉米不可食用。

②南方人喜食大米，從健康角度來看，單純吃大米并不科學(xué)，建議增加些雜糧，特別應(yīng)把玉米看成是維護(hù)健康的重要食品，并盡量吃新鮮玉米。吃玉米時應(yīng)注意嚼爛，以助消化。腹瀉、胃塞脹滿、胃腸功能不良者一次不可多吃。