馬蹄粉是選用優(yōu)質(zhì)馬蹄加工而成，主要分布于廣東、廣西、福建、安徽、江蘇、浙江等地，廣東馬蹄分為甜馬馬蹄和水馬蹄兩大類(lèi)。水馬蹄主要用于熟食或加工馬蹄粉，水馬蹄多種植在低洼而多泥漿的水田或水塘中，水分少，淀粉多，味淡。

用馬蹄粉制作的清涼飲料，具有消暑降溫的功效。本品是多用途的食品輔料，為咸、甜美點(diǎn)及菜肴打芡所用，具有冷卻后不稀化成汁的優(yōu)點(diǎn)，亦為清涼飲料及冰糕食品的用料。四季適用，老少咸宜，乃食品輔料中的最佳用料。

用料：馬蹄粉500克，冰片糖750克。清水3000克。

制法：

1、將馬蹄粉和1000克清水混合成生漿。

2、將2000克清水和冰片糧煮成糖水。

3、將250克生漿邊攪拌邊倒入煮沸糖水中成稀糊。

4、將糖水和稀糊放進(jìn)蒸盆再把余下生漿倒入混合好。

5、蒸20分鐘，馬蹄糕放涼后切塊用生油煎成微黃食用。