如今的餐桌上總是可以看到各種各樣的蔬菜，其中胡蘿卜是一種家常而且又營養(yǎng)豐富老少皆宜的好蔬菜，譽稱“小人參”，并且胡蘿卜一起特有的甜味和富含維生素和礦物質(zhì)讓它成為了“明星蔬菜”，是養(yǎng)生保健不可缺少的蔬菜，而且對健康益處多多，下面來了解一下胡蘿卜對人體都有哪些好處。

增強免疫系統(tǒng)。胡蘿卜中富含的維生素A、維生素C、維生素E能抵御各種病原體入侵，對細胞膜起到保護作用。它所含有的多種礦物質(zhì)(如鐵、銅和鋅元素)能增強人體細胞殺滅病毒和細菌的能力。

凈化肝臟。胡蘿卜中含有的多種化合物能夠提高肝臟的抗氧化能力，能防御四氯化碳所引起的肝中毒，對受損的肝臟有極強的恢復(fù)功能。

抵御心臟病。它所含有的β胡蘿卜素對心臟有減壓功效。胡蘿卜汁還能提供維生素C，它能抑制冠心病的風險和心血管疾患。

改善母質(zhì)。胡蘿卜能改善母乳質(zhì)量，因為它富含維生素A，有助于細胞生長，對胎兒發(fā)育有益處。

增強骨骼。鈣和鉀是構(gòu)成骨骼的兩種主要元素，胡蘿卜中這兩種礦物質(zhì)的含量非常高。

預(yù)防II型糖尿病。胡蘿卜中含有的鎂元素和錳元素能夠?qū)ρ瞧鸬椒€(wěn)定作用，降低糖尿病所引起的體重增加。

改善皮膚。β胡蘿卜素進入人體后能轉(zhuǎn)化為維生素A，能減少細胞的退化，延緩皮膚的老化進程，保持膠原蛋白的彈性。

愈合傷口。胡蘿卜汁所含有的維生素K能促進凝血酶的生成，防止血液過度流失或預(yù)防自發(fā)性凝血。每天飲用一杯胡蘿卜汁就能滿足人體對維生素K的所需。

減輕體重。胡蘿卜熱量較低，又有助于滿足饑餓感。它所含有的B族維生素還有助于蛋白質(zhì)、脂肪和葡萄糖的分解，促進新陳代謝。

預(yù)防夜盲癥。缺乏維生素A的最終會導(dǎo)致夜盲癥。飲用胡蘿卜汁能恢復(fù)夜盲癥患者的視力。